其實(shí)在對(duì)石磨面粉加工設(shè)備研磨效果的評(píng)測(cè)中，一般常見(jiàn)的有兩種，定量評(píng)價(jià)和定性評(píng)價(jià)。定量評(píng)價(jià)通過(guò)小麥取粉率進(jìn)行檢測(cè)，一般是較為準(zhǔn)確的數(shù)字，可行度較高。而定性評(píng)價(jià)靠的是感官，需要有豐富經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做，否則不容易取信于人。在不同的制粉方法或不同的前提條件下，研磨效果的定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)都很重要。

　　石磨面粉加工設(shè)備的制粉方法主要包括現(xiàn)代長(zhǎng)粉路制粉法、前路均衡出粉法、前路出粉法以及剝皮制粉法。分清制粉方法后，評(píng)價(jià)磨粉機(jī)的研磨效果時(shí)還應(yīng)明確很多的條件。入磨小麥中的軟質(zhì)、硬質(zhì)的搭配比例，新陳小麥的搭配比例，入磨小麥水分的高低等。

　石磨面粉加工設(shè)備生產(chǎn)線的產(chǎn)量、出粉率，季節(jié)和溫度變化、空氣中濕度和潤(rùn)麥時(shí)間的影響，磨粉機(jī)后是否裝有松粉機(jī)及松粉機(jī)的種類(lèi)情況。磨粉機(jī)現(xiàn)配磨輥更換時(shí)間的長(zhǎng)短等。確定這些條件后利用感官檢查方法及相關(guān)定量的檢測(cè)手段、經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的綜合對(duì)磨粉機(jī)具體操作進(jìn)行評(píng)價(jià)和調(diào)整。

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