它對于小麥加工能力強的原因除了大之外，還有功能全面的原因，即篩選、清洗、去皮、碾磨、分離是一個流水線的加工過程，中間不需要人工的參與，這也是它提高加工能力一種方式，完全是流水線加工作業(yè)。

在大型面粉機械加工面粉時，只能看到小麥的進入面粉機和面粉裝袋的過程，中間的過程完全看不到，那個過程完全是在密閉狀態(tài)下完成的。

面粉機有傳統(tǒng)加工方法和現(xiàn)代加工方法之分，傳統(tǒng)加工方法是在小麥加工的時候，皮與芯不分離，一起進行混合加工，就像用曾經(jīng)的石磨加工面粉一樣，這樣加工出來的面粉雖然很黑，因為小麥的皮沒有去掉，但是，卻極富營養(yǎng)物質(zhì)，因為小麥的種皮中含在大量的維生素和礦物質(zhì)，是給人體補充這些營養(yǎng)的良好來源。

在現(xiàn)代方法加工面粉的時候小麥的種皮是要去掉的，去掉種皮以后，只加工麥仁，這樣加工出來的面粉非常白，但是，在味道上卻不如傳統(tǒng)加工的面粉好。

面粉機采取哪一種方式加工面粉，是可以調(diào)節(jié)的，在低速、低溫下，加工出來的面粉就是傳統(tǒng)面粉，而在高溫、高速下加工的面粉就是現(xiàn)代面粉，雖然效率高，但是在營養(yǎng)上不如前者好。

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