操作技能考核：作為面粉加工廠管理人員，要保證操作員在操作過(guò)程中對(duì)石磨面粉機(jī)和常見(jiàn)問(wèn)題的掌握和處理。管理人員要做好對(duì)操作員操作知識(shí)和操作技巧的定期考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)操?？己瞬缓细竦牟僮鲉T，需要再次學(xué)習(xí)進(jìn)修，滿足操作要求后才能繼續(xù)操作石磨面粉機(jī)。

　　操作記錄：面粉加工廠管理人員要做好操作記錄的檢查。操作記錄能良好的記錄設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)、常見(jiàn)問(wèn)題以及處理程度，通過(guò)對(duì)操作記錄問(wèn)題的分析和解決，我們能發(fā)現(xiàn)石磨面粉機(jī)存在的問(wèn)題，從而找到合適的改進(jìn)方法。

　　生活中通過(guò)石磨面粉加工設(shè)備可以將小麥成面粉，然后可以做出各種面粉食品供人們進(jìn)行使用，為人們帶來(lái)了很大方便，因此石磨面粉加工設(shè)備在面粉加工行業(yè)中帶了不錯(cuò)的發(fā)展，受到很多的加工廠家歡迎。

　　面粉吸水量與原始水分、蛋白質(zhì)含量、淀粉損傷的含量有關(guān)。面筋含量越高，吸水量越大．損傷淀粉率越高。面團(tuán)耐受攪拌能力穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)說(shuō)明面粉筋力強(qiáng)，內(nèi)在品質(zhì)好。面團(tuán)在攪拌過(guò)程中的破壞速率，代表面筋的強(qiáng)度。弱化度越大，面筋越弱，面團(tuán)越易流變，操作性能差。　　

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