面粉深加工產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家已比較普及，如保鮮面團(tuán)。保鮮面團(tuán)又稱為“易拉罐發(fā)面”，先將面粉經(jīng)過(guò)預(yù)發(fā)酵或膨松處理，置于螺旋式易拉罐的復(fù)合保鮮包裝容器中。當(dāng)消費(fèi)者需要食用時(shí)，只需拉開(kāi)易拉罐，隨即可進(jìn)行成型和加熱，便可做成所期望的膨松食品。我國(guó)對(duì)保鮮面團(tuán)已有較深入研究，但尙未形成規(guī)模生產(chǎn)能力。冷凍面團(tuán)也是面粉延伸加工的重要產(chǎn)品，具有研究發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。

速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉將成為我國(guó)專用粉開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)和熱點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化免費(fèi)、綠色面粉、預(yù)配合粉亦屬于專用粉開(kāi)發(fā)的范疇，面粉市場(chǎng)品種日益多樣化。在專用小麥粉中，添加各種配料如糖類、油脂、添加劑、風(fēng)味劑等，進(jìn)行預(yù)配制混合而成的預(yù)配合粉是今后發(fā)展的方向。 小麥胚芽因?yàn)榫哂卸喾N微量元素而被稱為“人類天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，加強(qiáng)小麥胚芽營(yíng)養(yǎng)食品的開(kāi)發(fā)利用，在我國(guó)也有廣闊的發(fā)展前景。 

加深面粉機(jī)械加工深度，提高其副產(chǎn)品綜合利用率，可以有效維持小麥產(chǎn)業(yè)鏈的健康可持續(xù)發(fā)展。

 

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